比西瓜酱更好吃的馒头面酱

老面一块

面粉适量

混合一起和成面块

静置发酵

蒸成馒头

切片容易发酵，盖上盖子发酵

为了加速发酵我放了点霉豆，上面带有大量的曲霉菌。一天已经开始长毛了。这时候别着急等他充分完全发酵

发酵在进行中，已经能看到一些绿霉了

发酵的时候摸着里面很热，到摸着不再热的时候发酵就停止可以下酱了。装到罐子里加上提前备好的凉盐水，放点八角，剩下的就交给时间了

泡一天后把馒头块搅碎，阳光下暴晒，每天搅拌一两次

保鲜膜防虫

晒制七七四十九天酱就好了